1949年新中国成立后，在盐城专署税务局的组织下，整合张记烧坊、朱记糟坊和盐城县8家酒坊，在盐城县北闸桥边建立盐城境内第 一家酒厂——盐城土烧酒厂。

　　1950年秋，由政府牵头，将阜宁县朦胧酒厂和硕集酒厂并入盐城土烧酒厂，组建盐城酒厂，酿造的盐城烧酒由专区供销社专营销售，产品供不应求，盐城烧酒获得盐阜老百姓的一致认可。

　　1957年，公私合营盐城酒厂上升为地方国营盐城酒厂，酿造盐城大曲酒。盐城大曲产品发展升级的一个重要里程碑——盐酒1957应运而生并凭借过硬的质量和口碑脱颖而出，得到了广大消费者的青睐。产品不仅畅销盐城地区、还销售到苏北和皖北市场。

　　1980年，盐城大曲被评为江苏省优质白酒。1983年，国 家撤销盐城地区和盐城县，设立盐城市，同年，地方国营盐城酒厂更名为盐城市酿酒总厂，产品广销全国其他省、市和地区。