在中国，白酒是有千年历史，喝白酒也是一种文化的体现。文雅高端的商务会谈或者家庭聚会，一般也是首先白酒。

　　白酒，要选择纯粮酿造的，不上头的的，那么在鱼龙混杂的白酒市场，如何选对好的白酒呢。按照这五招，轻松选出好白酒，成为别人眼中的白酒专家。

　　1.观察原料辅料表。

　　原料是判断白酒好坏 *基本的步骤。好的白酒是用纯粮食酿造，纯粮酒的酒精和香味是由各种粮食发酵而成，比如高粱、小麦发酵的。而有的白酒为了降低成本，会直接用食用酒精当作基酒，并添加香精等物质来改善口感。

　　所以在选择白酒的时候，一定要选择是纯粮食成分的，不要选择有“食用酒精”成分的。

　　2.分辨执行标准和等级

　　在白酒行业，执行标准是分辨纯粮酒和酒精勾兑酒的简单方法。比如GB/T20821和GB/T20822分别代表这“液态法白酒”和“固液法白酒”也就是酒精勾兑的白酒，不是纯粮酒。这种就尽量不去选购。

　　比如GD/T 26760-2011代表的是酱香型固态发酵标准，是酱香纯粮酒，就可以选择。

　　另外在看等级，一般白酒的瓶身或者外包装上的执行标准之后会另外标注等级，比如优、一级等。现在市场上的纯粮白酒一般分为四个等级，分别是特优、优、一级、二级。特优的酒非常少，市场上难见到；优质酒，市场上属于比较好的，其工艺原料上乘，酒质很好，口感香，这种酒可以优先选择。再下去就是一级和二级，就职相对一般。

　　3.选择北纬30度区域适宜酿酒的产地

　　北纬30度区域是一个地理概念，主要指北纬三十度上下波动五度所覆盖的范围，及北纬25度-35度之间，这是贯穿古代四大文明古国的维线。因为水土和环境适宜人类和微生物生存，因此也是酿酒的合适地带。

　　在我国，以酱香型白酒为例，这个维度区域特指贵州省赤水河区域，特别是茅台镇。中国60%以上的优质酱酒都产自赤水河两边的区域。其中的7.5平方公里，是优质酱香酒的核心产区，茅台就是出自这里。

　　4.遵循古法12987工艺技术。

　　以酱香酒为例，其独特的酿酒工艺，很大程度上影响着酒质的好坏。好的酱香酒，都遵循着12987酿造工艺技术。端午节之后，气温升高，制曲的较好时机，此时制曲；重阳节之后，赤水河的水变清澈透明，是下沙的时节，此时下沙（第 一次投料）；之后2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，这样一个完整复杂的酿酒过程。

　　经过12987酿造过程的酱香酒才具备:醇厚、丰满、细腻、柔和、回味悠长的口感。

　　总结

　　好酒是艺术的产物，也是文化的产物。了解白酒，传承千年历史。

　　通过以上4招，我们就能很快分辨市场上白酒的好坏。