品酒如品茶，如果只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。在酒桌上，别人喝一口就知道酒的好坏，滔滔不绝，头头是道，而你却傻傻地搭不上嘴。

　　那么 ，如何快速学会品鉴一瓶酒的优劣呢？

　　01观色

　　白酒倒入杯中，用手举杯对光，观察酒液的色泽、透明度，酒色透明清亮，晶莹剔透，说明无杂质。

　　好酒倒入干净的酒杯，酒水满而不溢，充满张力，酒花绵密不散。

　　酒杯回旋，观看挂杯形态，小酒珠沿杯壁滑落后，杯壁残留的痕迹就如梨花带雨美人泪，这表明其中风味物质丰富，是高品质白酒的典型特征。

　　02闻香

　　闻香是关键，通过闻其香韵和香调，辨别酒水的香味层次。

　　闻香前，可轻晃酒液，释放酒香，以增强嗅感；杯与鼻保持1-3cm距离，然后对酒吸气，记住不是对酒呼气，好酒香气进入鼻腔，可闻扑鼻的粮食香气醇香细腻，沁人心脾。

　　也可取一滴白酒放在手心里，合掌使两手心接触，用力摩擦，纯粮酒生热后发出的气味清香，而且留存时间比较长，酒精勾兑的白酒则相反。

　　03尝味

　　品酒求慢，慢而稳，细吞慢咽才能知其味。

　　入口量以0.5~2ml为宜，让酒液在口中流淌，铺满舌面，感受酒的香味，再咽下去，享受酒的绵甜、细腻、柔和、醇厚、丰满、谐调等复杂口感。

　　04 悟格

　　品酒更是一门学问，需观其色、嗅其香、尝其味，一气呵成之下，辨明风格，对酒的色、香、味进行综合评价，这就是所谓的悟格。